Lucy (in the sky with diamonds) è una sour IPA psichedelica creata con gli amici del birrificio Bondai. Una birra che sorprende per il
bilanciamento tra la delicatezza del malto e l’acidità citrica che la caratterizza. Te ne innamorerai! dal colore dorato chiaro e opalescente,
è sormontata da una poderosa coltre di schiuma candida, fine e compatta. si presenta con rinfrescanti note agrumate di mandarino,
pompelmo rosa, kumquat e mapo contrastate da sentori di guava e kiwi maturo e cucite su un delicato sfondo resinoso dagli echi
balsamici. il profilo aromatico presenta un attacco maltato delicato, che, pur presto soppiantato dalla rinfrescante cascata acidula
e citrica venata di mandarino e kumqat, aiuta in modo decisivo a bilanciare l’acidità. Frumento e avena donano una texture setosa
e vellutata che conduce verso un finale asciutto e pulito, preludio a un retrolfatto con piacevoli echi di limone e cedro.

La Birra Madue è la prima nata, brassata con Kluyveromyces thermotolerans. Questo lievito ha la caratteristica di produrre acido lattico
durante la fermentazione primaria. Si è creata così una sour ale senza utilizzo di batteri lattici o altri microrganismi che possono
“inquinare” l’impianto produttivo, creando un’acidità elegante e fine. A questa è stata aggiunto il passion fruit in polpa, per enfatizzare
l’acidità e creare una birra di carattere.