Il Barley Wine sosta per circa un anno in botti di rovere, usate in precedenza per l’affinamento di uno dei vini umbri più prestigiosi: i
l Torgiano Riserva Vigna Monticchio Lungarotti. Successivamente viene rifermentato in bottiglia e affinato in cantina.
Alcolico, di bella materia e intensità aromatica, può invecchiare per oltre vent’anni, acquistando nel tempo sensazioni
terziarie sempre più affascinanti.

SPECIALTY WOOD AGED BEER Annata 2014 Si presenta di colore oro rosso, limpida, priva di schiuma e gassatura.
L’olfatto è caratterizzato da note alcoliche di frutta sotto spirito con sentori di mela verde e delicati profumi di legno.
All’assaggio spicca un timbro acidulo e secco tipico del marsala vergine o dei vin jaune, accompagnato da note di noce fresca
e con un finale leggermente amarognolo.

SPECIALTY WOOD AGED BEER Annata 2010 Si presenta di colore ambra scuro con toni rosso rubino, limpida e piatta.
Al naso netti sentori di legno, frutta cotta e caramello e, in seconda battuta, marzapane e castagne. In bocca, si confermano le note
di caramello e di frutta cotta che si fondono con i toni vagamente liquorosi e di frutta sciroppata nel corpo caldo e avvolgente.

Xyauyù oro si presenta limpida, di color tonaca di frate, priva di schiuma e gassatura. Al naso evidenti note calde e alcoliche con aromi pieni
e avvolgenti di caramello, fico secco sotto spirito e un intrigante nota di umami. In bocca, stupisce per la sensazione di freschezza.
Note di torrone morbido con mandorle, frutta sotto spirito e in chiusura una marcata nota legnosa con un finale leggermente amaricato.